Ma cave en balade

MURIEL GUETH

à  Gueberschwihr

Vieilles vignes“Kastelweg” 

signifiant “Chemin des Châteaux”.

2ème année de conversion BIO

VIGNIFICATION :

C’est son grand père qui à greffer et planté ce sylvaner d’une variété rare et aujourd’hui interdite ! de couleur rose il était « confondu « et rajouté « involontairement « au                   Gewurztraminer. La vigne à été plantée dans les années 1960. Aromatique, expressif, riche et gras avec une belle note acidulée. L’âge de la vigne, les minéraux très calcaires, la concurrence avec les herbes permet un rendement moyen de 45 hl/ha. La vendange n’est jamais précipitée de façon à affiner la maturation en sucres mais sans excès.

Atypique du Cépage, car vendangé avec sur maturité. Arômes d’herbe fraîche avec en prime de la concentration et du gras. Bouche ample pour ce cépage à caractère relativement léger. Note beurrée et finale sur les fruits rouges avec des notes de fraise. Vin sec et souple à la fois ! merveilleux apéritif « light »

Muriel  GUETH

à  Gueberschwihr

2ème année de conversion BIO

DEGUSTATION :

On y trouve de la rondeur, du volume, des arômes de fruits exotiques (litchis), de fleurs (rose, violette, jasmin).

On a également un très bel équilibre, avec une belle charpente, corsé ample gras et long.

On perçoit la trame tannique des Gewurztraminers issus de beaux terroirs calcaires qui lui apportent persistance et fond.

A déguster en apéritif, au dessert et sur un foie gras.

Muriel GUETH

à  Gueberschwihr
2ème année de conversion BIO
 
DEGUSTATION : Ample, puissant et frais à la fois. Les arômes typiques du  cépage s’expriment harmonieusement dans cette cuvée : Les fruits jaunes se combinent avec des notes toastées, ce qui confère au vin une belle richesse aromatique. En bouche on retrouve ces expressions avec une belle balance soyeuse et fraîche. Il accompagne de nombreux plats : viandes rôties ou marinées, poissons en sauce, poêlés ou grillés, gésiers, foie gras et magrets, Volailles et viandes blanches en sauce. Terrines et charcuterie fumée.
Pinot gris village : Une nouvelle cuvée travaillée sur une parcelle Village qui donne une identité plus marquée, un caractère plus intense. L’Alsace qui sort de ses sentiers, pour nous donner une cuvée plus moderne.

Moulins blanc, Blanc de Noirs

À Mareuil sur lay

Domaine Jérémie Mourat

CEPAGE : 100 % pinot noir

DEGUSTATION -CONSERVATION :

Parce que la vinification permet parfois de sortir des sentiers battus, voici un vin blanc obtenu à partir de raisins noirs !!!

On ne fait pas de macération avec la peau, qui donne la couleur, et voilà le tour est joué.

Ce vin rayonne dans le verre, arborant une robe or frémissant de reflets très légèrement roses. Son bouquet fruité séduit par des arômes de fraises des bois, de framboises, de groseilles et de sureau. Merveilleusement équilibré au palais alliant le fruit, la richesse et en arrière-plan, une fraîcheur et une minéralité hors du commun.

ACCORDS METS-VINS :homard, noix de st Jacques, poissons grillés, mais aussi asperges, il ne manque pas d’idées pour mariés ce vin.

Jean Claude Gueth 

à  Gueberschwihr
1ère année de conversion BIO

Vin sec et minéral. Distingué, envoutant et gastronomique.

Nez : intense d’agrumes et de fleurs blanches.

Bouche : élégante, soyeuse et fraîche, notes de citrons mûrs, de fleurs blanches, de tilleul et de silex.

accords mets_vins : excellent vin sec pour l’apéritif. A accommoder également avec carpaccio de thon rouge, sushis, filet de daurade aux champignons, rouget à la crème d’oursin, turbot à l’orange, sole meunière, Crottin de Chavignol, Chabichou du Poitou, Bleu des bergers.

Jean Claude Gueth 

à  Gueberschwihr
1ère année de conversion BIO

Vin demi-sec et fruité. Généreux, heureux et gastronomique.

Nez : fruits secs grillés, écorce d’orange, notes fumées et toastées.

Bouche : aromatique, fruits secs et notes toastées avec une finale ample et fraîche.

accord mets-vins : excellent vin demi-sec pour l’apéritif. À boire également avec un velouté de butternut aux trompettes de la mort, poulet aux écrevisses, tajine d’agneau, lentilles corail au curcuma, magret de canard au miel, Brie de Melun, Abondance.

Jean Claude Gueth 

à   Gueberschwihr

1ère année de conversion BIO

DÉGUSTATION

On y trouve de la rondeur, du volume, des arômes de fruits exotiques (litchis), de fleurs (rose, violette, jasmin).

On a également un très bel équilibre, avec une belle charpente, corsé ample gras et long.

On perçoit la trame tannique des Gewurztraminers issus de beaux terroirs calcaires qui lui apportent persistance et fond.

A déguster en apéritif, au dessert et sur un foie gras.